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"Dans le Vaucluse, près d'Apt, le domaine de Font Alba date du 18è siècle, mais les vignes (12 ha) font l'objet de soins les plus en pointe, avec notamment une limitation volontaire des rendements (entre 35 et 40 hl/h, contre 50 autorisés dans l'appellation). Et pour limiter l'emploi du soufre, le vin est filtré sur plaque stérile. Le rosé est ici essentiellement à base de cinsault, avec juste une pointe de syrah (5%) pour ajuster la couleur finale. Cette cuvée de caractère s'accomode particulièrement bien avec la richesse de la cuisine provencale." |